Regelmatig staat er bij Dames de Jong een gerecht op het menu met een Naan- of pitabroodje erbij. Niet zo gek, want het is heel leuk en lekker om deze broodjes zelf te maken. Ga jij ook een keer de uitdaging aan?
De pitabroodjes zijn misschien wel het makkelijkst van de twee. Je hebt hier maar drie basisingrediënten voor nodig: Bloem, water en gist. In een klein uurtje heb ook jij ze op tafel staan. Dus lees snel verder.
Wat suiker bij de gist
Het is handig om een mixer met deeghaken te gebruiken. Dat scheelt het nodige kneedwerk. Hier het recept voor 8 flinke broodjes. Begin met het water en de gist.
Stap 1: Doe 300 ml warm water in een maatbeker en doe hier een eetlepel gist bij. Laat dit 10 minuten inwerken en doe er een klein beetje suiker bij voor het beste resultaat. Wacht tot het gaat schuimen.
Stap 2: Doe 500 gram tarwebloem in een mengkom. Doe het water en de gist erbij en voeg nog een eetlepel olie toe. Nu moet je het geheel kneden.
Stap 3: laat het deeg 5 minuten rusten in de kom.
Stap 4: pak het deeg en maak er acht gelijke bolletjes van.
Stap 5: Druk de bolletjes wat aan op een bakpapier op de bakplaat en laat het deeg met een vochtige doek erop ruim een half uur rusten.
Stap 6: bak de broodjes in tien minuten in een voorverwarmde oven op de hoogste stand.
Tip: Bestrijk de broodjes met een beetje gesmolten boter met zout. Dit zit er namelijk nog niet in, want dat houdt het proces van rijzen tegen. Je kunt er overigens wel al eerder zout bij het deeg doen, maar dan wel na het eerste rijzen van de broodjes.
Naanbroodjes
Deze ovale heerlijkheden uit de Indiase keuken zijn misschien nog lekkerder! Hier het recept voor acht broodjes.
Ingrediënten
- 300 gram tarwebloem
- 125 ml warm water
- 100 gram Griekse yoghurt
- 50 gram roomboter
- 7 gram gedroogde gist
- 1 teentje knoflook (fijngesneden)
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel komijnzaad
- olie
- Meng het warme water met de gist en een theelepel suiker tot het begint te schuimen.
- Doe de bloem in een ruime kom en doe de gist erbij, de Griekse yoghurt en 1 eetlepel olie.
- Kneed dit met de hand of met een mixer met deeghaken in ongeveer tien minuten tot een mooi stevig, zacht deeg en voeg halverwege het kneden een theelepel zout en de komijnzaad toe.
- Neem een andere ruime kom en doe er een beetje olie in.
- Maak vervolgens een bal van het deeg en doe de bal in de kom en draai deze om zodat de hele bal bedekt is met olie.
- Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg minimaal 1 uur rijzen tot het twee keer zo groot is geworden.
- Na het rijzen verdeel je de bal deeg in 8 gelijke delen waar je dan weer 8 balletjes van maakt.
- Druk de balletjes plat en maak ovale vormen.
- Verhit een heel klein beetje olie in een koekenpan, doe daarin 1 broodje en wacht tot de bovenkant goed begint op te bollen. Draai dan het broodje om en bak zo beide kanten mooi goudbruin. Herhaal dit met de andere balletjes brood.
- Je kunt de broodjes nog wat afsmeren (met een kwastje) met wat gesmolten boter, zout en knoflook.