Deze week is het thema Troostvoer. Eten dat een beetje troost biedt in moeilijke tijden en waar je voor even heel blij van wordt. Dat lijkt mij wel passend voor de situatie waar wij nu samen in zitten. Dat je na een lange dag thuis jezelf verrast met een heerlijke warme maaltijd.
Ik heb voor op het menu van deze vrijdag gekozen voor het favoriete eten van mijn man: Nasi Goreng. Na een zware dag op het werk of als er net te diep in het glaasje is gekeken de avond ervoor, is dit toch wel de maaltijd waar hij op zit te wachten. En dan met kipsaté, veel pindasaus en kroepoek.
Mijn Troostvoer: Shakshuka
Mijn eigen Troostvoer is Shakshuka. Een eenpansgerecht van Oosterse afkomst. Het is niet meer dan een tomatensaus met heel veel kruiden met een eitje erin dat dan nog helemaal zacht is. Zelf doe ik er wat rundergehakt bij en laat ik de paprika vaak achterwege. Vervolgens maak ik van Burrito’s mooie driekhoekjes en die doe ik met olijfolie en flink wat kruiden even in de oven. Die driehoekjes dip ik dan in de saus. Zo lekker!
Een guilty pleasure
En dan zijn er nog snacks en taartjes die niet te weerstaan zijn. Zo maak ik af en toe pecannotentaart. En dan de Amerikaanse variant. En dat is wel zondigen. Want de taart is mierzoet met veel suiker en stroop. Maar het is de zonde waard. En ik maak hele kleine varianten, waardoor ik geen spijt krijg of een schuldgevoel oploop.
Wil je zelf ook aan de slag met het bakken van deze heerlijkheid in de Kerstvakantie? Bekijk dan het recept.