De kooklessen voor kinderen uit groep 6, 7 en 8 gaan hun derde week in. En deze week maken we met elkaar pita broodjes met falafel balletjes. De ideale en super lekkere vleesvervanger uit het Midden Oosten. Maar hoe maak je dat nou eigenlijk, falafel? En wat zit er allemaal in? Lees verder en je weet het!
Te beginnen met kikkererwten. Vaak toch wel het hoofdingrediënt van falafel. De balletjes worden ook wel met gedroogde tuinbonen gemaakt, maar meestal dus niet. Naast de kikkererwten gaan er vooral uien, knoflook kruiden en specerijen in en vergeet vooral de bloem niet anders vallen de balletjes uit elkaar. Wil je vegan eten gebruik dan in plaats van bloem kikkererwtenmeel, quinoameel of boekweitmeel. Dit is allemaal verkrijgbaar bij de natuurwinkel.
De ingrediënten op een rijtje
voor 24 balletjes
- 2 uien
- 4 knoflooktenen
- 2 eetlepels gemalen komijn
- 800 g kikkererwten
- 4 takjes peterselie
- 40 gram tarwebloem
- Een klein beetje citroenrasp
Bereiding
- Pel en snijd de ui en knoflook heel fijn.
- Verwarm een scheutje olie in een koekenpan.
- Bak de ui samen met de knoflook. Voeg de komijn toe en een flinke snuf peper en zout.
- Giet het water uit de pot van de kikkererwten en spoel ze af in een vergiet.
- Doe de kikkererwten in een keukenmachine samen met het ui-mengsel, de peterselie en de tarwebloem en meng tot een grof mengsel.
- Maak hiervan vervolgens met je handen 12 balletjes.
- Verwarm weer een flinke scheut olie in de pan en bak de falafel om en om in 10 minuten goudbruin.
Het kan ook in de oven
- Leg de gedraaide balletjes op het bakpapier op een ovenplaat.
- Zet de bakplaat 10 minuten in de koelkast en verwarm intussen de oven voor op 200 graden (hetelucht).
- Haal de bakplaat met falafelballetjes uit de koelkast en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin.
- Let op na 10 minuten bakken in de oven moeten de balletjes gedraaid worden! Doe dit met een goede tang en knijp niet te hard.