Ik was nooit zo’n fan van gnocchi. Ik vond het een beetje en zompig deegballetje en het heeft weinig weg van een delicatesse. Toch ben ik het uit nieuwsgierigheid een keer zelf gaan maken en gaandeweg merk je dan dat het heel lekker kan worden als je het goed klaarmaakt en er een lekker gerechtje van maakt.
Het is daarnaast helemaal niet moeilijk en snel klaar. En je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Heb ik je al overtuigd? Ga dan ook eens aan de slag met gnocchi.
Recept gnocchi
Zoals gezegd zijn er maar een paar ingrediënten en qua benodigdheden. Je kan het zelfs maken zonder deegroller. Een schuimspaan en een goede aardappelstamper of nog beter een aardappelpers zijn wel handig, maar zeker niet noodzakelijk.
Ingrediënten
- 750 gram grote bloemige aardappels
- 200 gram bloem
- 2 eieren
Bereiding
- Pers de aardappels door een groentepers of een aardappelpers of gebruik een mixer met fijnere haken (voeg geen vocht toe!)
- Doe de puree in een grote schaal en laat iets afkoelen.
- Hoe warmer je de aardappels kunt verwerken des te beter het resultaat!
- Voeg de bloem en de eieren toe en roer tot alles goed is vermengd.
- Knijp het geheel samen tot een bal en kneed het deeg op een goed bebloemd werkblad 5 minuten lang stevig door.
- Als het deeg na vijf minuten nog te plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe.
- Verdeel het deeg in 8 gelijke delen en rol deze stuk voor stuk uit tot een lang lint van ongeveer 2 cm doorsnee.
- Werk aan een stuk deeg tegelijk, laat de andere stukken rusten onder folie of een vochtige theedoek zodat ze niet uitdrogen.
- Snij het lint in gelijke stukjes van ongeveer 2-3 cm. Geef de stukjes een ovale vorm.
- Maak de gnocchi mooi door ze over een raspje of een vork te rollen of je kunt met een vork zachtjes inkepingen te maken.
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
- Als het water goed kookt, voeg je de gnocchi toe en dit laat je 8 minuten koken, totdat ze boven komen drijven.
- Doe niet te veel gnocchi tegelijk in het water, afhankelijk van de grootte van de pan. Laat ze vrij ‘zwemmen’ 😊
- Schep de gnocchi uit het water met een schuimspaan en leg ze in een schaal.
Tip om het lekkerder te maken
Je kunt de gnocchi laten afkoelen en daarna lekker opbakken in een beetje (salie) roomboter. De gnocchi wordt dan net iets knapperiger en minder zompig van structuur.