Een klant bestelde op Moederdag een Waldorrfsalade. Wat een leuke opdracht! Ik eet deze salade regelmatig en ik koop dan vaak een bakje bij de groenteboer. Ik wist globaal wat er in zat, maar het was enorm leuk om deze salade een keer zelf te maken. Heel veel snijwerk, dat wel, maar daar hou ik van!
De Waldorfsalade werd in 1894 voor het eerst gemaakt in het nieuwe Waldorf Astoria Hotel in New York. Dit hotel was geopend door John Jacob Astor, een eenvoudige slagerszoon uit het dorpje Waldorf bij Heidelberg in Duitsland. Toen Astor in 1848 stierf was hij veruit de rijkste man van de Verenigde Staten. En dat niet vanwege deze salade, maar meer door zijn zakelijk instinct.
Recept Waldorfsalade
Hieronder vind je het recept voor de Waldorfsalade zoals ik ‘m maak voor drie tot vier personen.
Ingrediënten
- 1 zure, stevig appel (bijvoorbeeld Granny Smith)
- 3 stengels bleekselderij
- 1/2 knolselderij
- Klein handje walnoten
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- 3 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel Citroensap
- Klein handje gewelde rozijnen
- Snufje peper en zout
- Optioneel: 2 mandarijntjes
Bereiding
- Schil de knolselderij en snijd in plakjes van 3 mm.
- Snijd de plakken in dunne reepjes.
- Kook de knolselderij 2 minuten in kokend water.
- Giet af en spoel af met koud water.
- Laat goed uitlekken!
- Doe het handje rozijnen in een kommetjes en laat even wellen in warm water.
- Snijd de bleekselderij in kleine partjes.
- Meng in een kom de mosterd, de yoghurt, de mayonaise en het citroensap.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Schil de appels. Snijd het vruchtvlees in hetzelfde formaat reepjes als de knolselderij.
- Spoel de rozijntjes af en dep ze droog met wat keukenrol
- Doe de knolselderij, de bleekselderij en de appel in een grote kom en meng de rozijntjes en de dressing erdoor.
- Voeg de partjes mandarijn en de walnoten toe.