Je komt van vakantie uit Spanje en verlangt terug naar het lekkere eten. Een voor mij bekend gevoel. Mijn laatste stedentrip voordat de coronacrisis uitbrak, was naar Valencia. En daar heb ik de lekkerste paella ooit gegeten.
Maar waar ligt dat dan aan? Wat maakt dat het zo voortreffelijk smaakt? Dat is een beetje de vakantiesfeer natuurlijk, maar ook de verse ingrediënten uit de zee en …. de konijnenbout. Iets wat ik zelf niet zo snel klaar zou maken, maar wel heel lekker bij dit gerecht!
Ik kies voor deze vrijdag voor kippenbouten en dat haal ik dan bij de poelier in Heinenoord. Kun je voor vrijdag niet bestellen en heb je wel trek gekregen? Koop dan een paellapan en ga lekkere verse vis halen.
Hier is het recept:
Ingrediënten ( 6 personen)
- 1 tablet kippenbouillon
- 1 liter water
- 300 gram paellarijst
- 8 gamba’s
- 250 gram mosselen
- 400 gram kippenbouten
- 3 sliertjes Saffraan
- 2 grote uien
- 2 teentjes knoflook
- 4 klein gesneden smaakvolle tomaten
- een handje diepvries doperwten
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 150 gram klein gesneden chorizoworst
Bereiding:
-Breng de bouillon in een liter water aan de kook.
-Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
-Stoof in een andere pan of in de oven de kippenbouten gaar.
-Verhit wat Zonnebloemolie in een paellapan.
-Voeg de ui, knoflook, de stukjes chorizo en de paprikapoeder toe.
-Voeg de blokjes tomaat, saffraan (wel eerst wellen in heet water) en de bouillon toe en breng aan de kook.
-Zet het vuur laag en kook de rijst in 20 min. gaar. Roer regelmatig.
-Voeg na zo’n 18 minuten de garnalen en de mosselen toe.
-Voeg als laatste de doperwten toe en de kippenbouten.
-Breng opnieuw aan de kook en kook nog 5 minuten.
Disfrute de su comida!
Tips en aanvullingen
Ik gebruik zelf ook nog wat meer hete peper bij de paprikapoeder om het gerecht iets scherper te maken en ik vind een citroentje erbij ook heerlijk. Daarnaast gebruik ik een beetje van het vocht van de kippenbouten om te gebruiken door de paella. Vandaar dat ik ook maar één bouillonblokje gebruik.