Hoe de rode kleur licht lijkt te geven. En dan die prachtige structuur van de bladeren. Dat is waarom ik de snijbiet elk jaar zaai. Gewoon om dit geweldige kunstwerkje te aanschouwen.
Het is ook handig om snijbiet zelf in de tuin te hebben. De bladeren van de plant moet je namelijk na het oogsten snel verwerken. Het blijft niet lang goed. Dat is ook de reden dat de groenteboer het niet vaak in huis heeft. Je kunt het vaak wel bestellen, maar dan moet het dus snel in de winkel liggen en op jouw bord.
Met hazelnoten, feta en pruimen
Vrijdag ga ik oogsten. De bladeren verwerk ik in een heerlijk vegetarisch gerecht met hazelnoten, feta en pruimen. Een combinatie van het zoete en het wat aardse van de biet. En dan maar even duimen dat er nog pruimen op voorraad zijn. En het mooie is dat jij de maaltijd kunt bestellen!